Espaguetis a la carbonara

Deliciosos espaguetis con salsa carbonara elaborada a mi manera, con un punto cremoso y sabroso irresistible, a pesar de lo fácil que es hacerla.

Receta de espaguetis a la carbonara

Ingredientes para preparar espaguetis a la carbonara

  • 150 gr. de espaguetis
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de bacon
  • 1 cebolla
  • 3 champiñones (opcional)
  • 1 huevo
  • Queso rallado (cantidad al gusto)
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Perejil para adornar
  • Azúcar
  • Sal

¿Cómo preparar espaguetis a la carbonara?

  • Comenzamos preparando la salsa carbonara. Para eso, añadimos a una sartén o cazuela una pizca de aceite y sofreímos la cebolla picada muy pequeñita. Mientras se sofríe la cebolla y se pone transparente, lavamos y laminamos los champiñones, añadiéndolos posteriormente a la sartén.
  • Más o menos a los cinco minutos, añadimos el bacon cortado en trocitos y lo dejamos que se fría un par de minutos más.
  • Cuando el bacon esté listo, escurrimos todo el aceite que podamos y agregamos la nata. Para potenciar el sabor de la salsa carbonara, añadimos un pellizco de sal y otro de azúcar, y mezclamos bien.
  • Es el momento de añadir el queso rallado, la pimienta negra recién molida y el perejil a la salsa carbonara. Dejamos que cueza a fuego medio unos cinco minutos para que espese.
  • Mientras termina de coger cuerpo la salsa, cocemos la pasta en abundante agua con sal y sin aceite (si añadimos aceite, la salsa no se podrá adherir bien a la pasta), hasta que esté al dente.
  • Una vez cocidos, los escurrimos y los reservamos sin refrescarlos.
  • Para terminar, en una cazuela mezclamos los espaguetis que tenemos reservados junto con el huevo y removiendo rápidamente para que cuaje pero evitando que se convierta en tortilla..
  • A los 20 segundos más o menos, añadimos la salsa carbonara, removemos y una vez esté todo bien mezclado, retiramos del fuego. Servimos los sencillos espaguetis a la carbonara de inmediato, siempre calientes.
  • Foto y fuente: Oletusfogones!
Nota del autor:

En la auténtica receta italiana de espaguetis a la carbonara, la salsa no lleva nata en su elaboración, pero a mí con la nata me gustan más que sin ella. Probad y decidid por vosotros mismos.